Vivez un voyage sensoriel au cœur de la vigne et du vin…
Cave de producteurs et étape oeno-divertissante unique en Bourgogne du Sud
BIENVENUE
Un lieu unique pour tous dédié à la vigne et aux vins de Bourgogne.
Notre histoire...
Cave coopérative familiale fondée en 1929 par le premier président Victor Chapuis réunissant les viticulteurs de 3 communes de Saône et Loire en Bourgogne du Sud : Mancey, Royer et Vers…
NOTRE PRODUCTION
Matescense : Cuvées plaisir
Ces vins sont élaborés par pressurage doux pour conserver tous les arômes de fruits. Une belle fraîcheur caractérise le nez et la bouche est légère et gourmande.
Ce sont des vins plaisir par excellence ! Ils peuvent accompagner vos apéritifs, salades, ceviches ou poissons vapeur pour le blanc et grillades, tartes salées, charcuteries pour le rosé et le rouge
Conservation : 1 à 3 ans
Détail des appellations : Mâcon blanc 100% Chardonnay, Mâcon rosé 100% gamay et Mâcon rouge 100% gamay
NOTRE PRODUCTION
Les Cadoles : Cuvées du terroir
Sélection de parcelles issue des vignes proches des anciens abris de vignerons en pierres sèches faisant partie du patrimoine de Mancey et villages alentours = les cadoles. Terroir argilo-calcaire, il révèle un nez profond et une attaque en bouche fraîche et croquante. Vins de caractère, ils accompagnent l’apéritif, les terrines de légumes ou les poissons maigres pour le blanc et les viandes rouges grillées, les œufs en meurette, les gibiers à plumes ou les fromages pour les rouges.
Conservation : 2 à 5 ans
Détail des appellations : Mâcon-Mancey blanc 100% chardonnay, Mâcon-Mancey rouge 100% gamay, Bourgogne rouge 100% pinot noir.
NOTRE PRODUCTION
Les Essentielles : Cuvées de vieilles vignes
Les plus vieilles vignes (âgées entre 45 et 70 ans) de nos différents viticulteurs sont réunies dans ces cuvées pour donner cette gamme de vins riches et charpentés. Le nez est complexe, à la fois fruité et épicé et la bouche est ronde et ample avec une belle persistance. De par leur puissance, ils accompagneront des plats riches tels qu’une volaille à la crème, des escargots en persillade ou un comté affiné pour le blanc et des paellas, viandes rouges en sauce ou fromages à pâte molle pour les rouges.
Conservation : 3 à 6 ans
Détail des appellations : Mâcon-Mancey blanc 100% chardonnay, Mâcon-Mancey rouge 100% gamay, Bourgogne rouge 100% pinot noir (élevage fût 10% fûts neufs).
NOTRE PRODUCTION
Abbatia : cuvées prestiges
Les vins sont issus des meilleures parcelles sur le village de Mancey sur des coteaux exposés sud-est. Leur structure est riche et ample avec un nez finement boisé et vanillé dû à leur élevage en fût de chêne. Le blanc est rond et gras tandis que les rouges ont des tanins bien fondus, tout en souplesse.
Ces vins pourront supporter des mets comme un tartare de saumon, des Saint-Jacques ou encore un filet de sandre au beurre blanc pour le vin blanc.
Pour les rouges, ils s’équilibreront avec un magret de canard, une belle côte de bœuf ou encore un gibier en sauce.
Le crémant de Bourgogne est finement boisé avec une bulle légère et élégante, ses notes florales et sa pointe de vivacité lui confèrent un très bel équilibre en bouche. A déguster nature à l’apéritif ou au dessert.
Conservation : 4 à 7 ans, 2 ans maximum pour le Crémant.
Détail des appellations : Mâcon-Mancey blanc 100% chardonnay, Mâcon-Mancey rouge 100% gamay, Bourgogne rouge 100% pinot noir. Crémant de Bourgogne 100% chardonnay millésimé
NOTRE PRODUCTION
Les Crémants de Bourgogne :
Vignes sur les coteaux de Royer, Mancey et Vers, vendangées à la main. Nos Crémants de Bourgogne sont élaborés avec précision et finesse. L’élevage sur latte est variable (de 12 à 36 mois en fonction des cuvées)
Le dégorgement se fait sur place dans nos chais pour assurer la meilleure qualité possible. A l’apéritif ou au dessert, ils sont synonymes de plaisir et de convivialité.
Détail des appellations :
- Crémant de Bourgogne blanc « Guinguette » extra dry : pinot noir et chardonnay
- Crémant de Bourgogne Brut Réserve : aligoté, gamay, chardonnay, pinot noir
- Crémant de Bourgogne Brut Rosé : pinot noir et gamay
- Crémant de Bourgogne blanc de blancs : 90% chardonnay, 10% aligoté
- Crémant de Bourgogne blanc de noirs millésimé : pinot noir et gamay
Une situation particulièrement intéressante :
Situé en bordure de la D906 (anciennement RN6), à 800 mètres de la sortie n° 27 de l’autoroute A6, son emplacement est idéal.
Avec un grand parking et des emplacements bus, l’accès est rapide et le stationnement facile.
Un moment d’immersion dans le terroir bourguignon : éducatif, pédagogique et ludique. En famille ou entre amis, en couple ou en groupe, évadez-vous grâce à vos 5 sens : touchez, sentez, écoutez, regardez, goûtez…
œno TOURISME
Visites, dégustations, ateliers…
Mettez tous vos sens en éveil
Galerie photos
L e s V i g n e r o n s d e M a n c e y
En savoir plus
Découvrir les vins
NOS DERNIERS
A r t i c l e s
Retrouvez ici toutes les derniéres actualités des Vignerons de Mancey.
